神田錦町「神田更科」で、分厚く切られた鴨はかなりワイルド、最後は、濃いめのつゆに、薬味のねぎ、わさび、蕎麦湯を注いで。鴨南蛮せいろ

　四川一貫に行ったところ満席。では、ついでに本屋にも行こうかと、神田錦町の神田更科へ。悩んだ挙句に、鴨南蛮せいろ。

　濃いめのつゆに、分厚く切られた鴨が四切れと、ねぎ、三つ葉、柚子の皮。そばを半分くらい浸し、するするっと。そして、鴨。かなりワイルドな味わいで、つゆによく合う。最後は、蕎麦猪口に、つゆ、薬味のねぎ、わさびを入れて、蕎麦湯を注ぐ。これが、うまいのよ。今年、もう一回くらい来ようかしら。