神田錦町「神田更科」で、まっしろな器に、玉子が雲のように浮かび、その下に海苔。江戸前にしては甘さ控えめのつゆに、細打ちの二八の玉子とじそば

　昼休みに神保町の書店街に行きたかったこともあり、神田錦町の神田更科へ。鴨、カレーなどの温かいつゆをせいろで楽しむのも良かったが、店まで行く間に体が冷えたので、玉子とじそばを注文。

　まっしろな器に、玉子が雲のように浮かび、その下には、海苔。江戸前にしては甘さ控えめのつゆに、細打ちの二八そば。ふんわりた玉子との相性がいい。締めは、つゆを蕎麦猪口に分けて、蕎麦湯を注ぎ入れ、少し残しておいたネギをちょいと乗せて、飲み干す。うまし。