神田司町「みずむら」で、皮目はぱりっと、身がふっくらしっとりと焼きあがった、さけ焼魚、副菜は、小松菜のごま合え

 少し出遅れたのだが、神田司町のみずむらへ。ちょうどお店を出るお客さんがいて、運よくカウンター席に座る。今日は、小上がりに家族連れがいて、にぎやか。男の子の「おかわり」という元気な声が新鮮。
　で、私は、さけ焼魚。皮目はぱりっと、身がふっくらしっとりと焼きあがった鮭、うまし。副菜は、小松菜のごま和え。ご飯が、進む。
　今日は、いつも以上に忙しかったようで、なんと13時前に閉店。間に合って、よかったよ。

神田錦町「神田更科」で、はまぐりの出汁が出たつゆに、そば湯を注げば至福、とても春らしい、春はまぐり汁せいろ、二色はよもぎ

　神田錦町の更科が、Xで、「二色は、よもぎ」とポストしていたので、それは、それはと向かい、せいろでも～と思っていたのだが、店頭の品書きに、季節限定、千葉産春はまぐり汁せいろとあり、賃金日前だしなと思いつつも、注文してしまうというね。

　まだ肌寒いのだが、そば、つゆ共に、とても春らしくて、いい。はまぐりの出汁が出たつゆに、そば湯を注げば、これがまたうまで、至福。

銀座「はしご」で、並んだ甲斐あり、溢れる肉汁、肉がぎっしり詰まったぎょうざと、醤油ベースのあっさりスープにほどよい酸味の酸紅麺

　豊洲ピットで、WET LEGを見て、銀座へ移動。はしごで遅めの夕食を、と店へ向かうも、外まで行列。「こんなの初めてだね」と京子さん。確かに。しばらく待って店内に入ったのだが、ここでも少し待ち、席へ。すでに22時をまわっているのに、すごいね。

　で、焼酎のロック、京子さんは水割りと、ザーサイ、そして久しぶりに久しぶりにぎょうざ。「少し時間が掛かります」とのことだが、何だか食べたくて。

　ザーサイをつまみつつ、15分ほどでぎょうざが運ばれてきた。酢とからしで食べるのが、ここの流儀。皮は厚めで、あんは肉がぎっしり。溢れる肉汁が、うまし。締めは、きょうこさんが、だんだんめん、私は、すっぱくてピリ辛の酸紅麺、麺固め。醤油ベースのあっさりしたスープに、ほどよい酸味で、うまし。並んだ甲斐がありました。

 

神田司町「八ッ手屋」、たれは少し甘めだが、くどさはなし、小えびが二本、いかと玉ねぎのかき揚げの天丼（中）

　久しぶりに、神田司町の八ッ手屋へ。三人の列に並ぶも、なかなか進まない。15分ほどで店内に入り、なるほど、と。以前は、店主家族も含めて数名で切り盛りしていたが、今は当代の夫妻だけ。一度にたくさん調理もできないし、店内に入れる数を絞っているみたい。

で、前払いで、天丼の中を注文。ご飯は少なめ。待つことしばし。

　運ばれてきた天丼は、小えびが二本、いかと玉ねぎのかき揚げ。小えびと言っても満足度は高い。かき揚げ、いいね。たれは少し甘めだが、くどさはなし。これで1000円。1300円の上もあるが、こちらが、お勧めかな。うまし。

新宿東南口「かのや」で、薄味のつゆが、揚げや昆布、ほうれん草など具とのバランスもよく、うまし。かのやそば、うどんつゆ

　新宿で、映画を見た後、東南口のかのやへ。今年初めてだし、久しぶり。で、かのやそば、本来は関東風の濃い目のつゆだが、あっさりした関西風のつゆに変更。生姜も追加。

　立ち食いの雰囲気だけど、壁向かいの席はあり。カウンターでチケットを渡して、そばの席でしばし。「かのやそば～、うどんつゆのお客さま～」と呼ばれ、そばを取りに行く。生姜は、別皿。

　そして、これが、かのやそば。まず、そばが、うまい。薄味のつゆも、揚げや昆布、ほうれん草など具とのバランスもよく、うまし。たまらんね。これで、550円。すばらしい。

 

神田司町「みずむら」で、お母さん手作り日替わりの副菜は、なすとピーマンの味噌炒め、サクッとふんわりアジフライ

　神田司町のみずむらで、アジフライ。この店のフライものは冷凍だが、揚げ方が抜群で、どれも人気が高い。今日は、寒さも手伝ってか、フライの注文が多かった。サクッと、ふんわりで、うまし。

　あと、この店ですごいと思うのは、小鉢に入った副菜。今日は、なすとピーマンの味噌炒めだったのだが、お母さんの手作りで、日替わり。通い始めて、まだ二ヵ月ほどしか通っていないが、いつも違うような⋯。しかも、おいしい。こういうのうれしいよね。

　そして、ご飯は少なめで、この量。大盛りは無料。アジフライの定食は、850円。すばらしい。

千歳烏山「TORICO」で、もともと白髪ねぎたっぷりなので、追加すると、麺と同量ではないかと思うほど、うまみ鶏塩そばにねぎトッピング

　今日は家でカレーでも食べようかと思っていたのだが、結局、いろいろとあって、京子さんと待ち合わせて、千歳烏山のTORICOへ。

　京子さんは、中華そばに玉ねぎ、私は、うまみ鶏塩そばにねぎトッピング、青唐こんぶをプラス。鶏塩そばは、もともと、白髪ねぎがたっぷりなので、追加すると、麺と同量ではないかと思うほどに。これが、いいのよ。クリーミーでありながら、すっきりしたスープに、角の立った細麺も、好み。うまし。

神田司町「みずむら」で、値上げしたとは言え、1100円、身が厚くて、焼き加減も上々、文句なしに、うましな、ぶり照焼

　神田司町のみずむらで、ぶり照焼。「値上げしたけど大丈夫？」と、お母さん。副菜は、れんこんのきんぴら。ふくっらご飯に、味噌汁、おしんこ、小さいスパキャベツも付いて、値上げしたとは言え、1100円よ。

　ぶりも身が厚くて、焼き加減も上々、文句なしに、うまし。

　そして、お母さんが、「血合いなし、あり、どちらがいい？」「味噌汁の味、薄くない？」と、声を掛けてくれるのも、いい。帰り際には、「おいしかった？」と聞かれ、「はい」と答えると、娘さんが、「それは、良かった」、と。何とも居心地のい店である。

「千歳烏山「わが家」で、煮豚を作った残りのスープを活用して、京子さん曰く「外で食べるよりおいしい」和風のラーメン。

　精肉柳屋さんで買った煮豚用の豚ばら肉を使って、煮豚づくり。鍋にお湯を沸かして、豚肉と昆布、塩ひとつまみ、焼酎を少々。弱火でコトコトと2時間ほど煮て、一日寝かして、固まった油を取り除いて完成。煮豚を取り出して、残ったスープはいろいろと活用。

　まずは、ラーメン。スープに、和出汁、生姜、酒を加え温めて、薄口醤油と塩で味を調える。市販の中太麺を茹で、スープを張った器に入れ、スライスした煮豚とねぎをトッピングして完成。

　京子さん曰く「外で食べるよりおいしい」。雑味のないスープ、うまし。明日は、手抜きカレーに展開する予定。

千歳烏山「わが家」で、夕食はシンプルに、牛肉チャンピオンを使った肉じゃが、ふっくらご飯、玉ねぎとわかめの味噌汁、高菜の油炒め

　今日の夕食は、精肉柳屋さんで買ってきた牛肉チャンピオンを使った肉じゃが。ふっくらたいたご飯、玉ねぎとわかめの味噌汁、高菜の油炒めと、シンプルに。うまし。