神田美土代町「四川一貫」で、注文が入ってからザックザクと切られるキャベツの音が心地いい、担々麺

　先に銀行で用事を済ませて四川一貫へ。すぐに座れて、担々麺、麺少なめ硬め、花椒プラス。

　四川一貫は、注文が入ってから材料を切ることが多く、担々麺のキャベツもそのうちの一つ。注文が厨房に告げられると、中から、ザックザクとキャベツを切る音が聞こえてくる。これが、なかなかに心地がいい。

　相変わらずのすっきりスープをまず飲んで、続いて、器から麺をたぐり、すする。キャベツとひき肉のあんも混ぜながら、食べ進めば、スープの味わいが変化していく。最後まで、うましなのである。