神田美土代町「四川一貫」で、豚げんこつと鶏がら、野菜から毎日取っている元スープが味の要、中華丼。

　

　最近、週一で食べている四川一貫の中華丼。豚げんこつと鶏がら、野菜から毎日取っている元スープ。麺料理はもちろんのこと、中華丼でも大活躍。あっさりしたあんの要だし、ほっこりとするサービススープも、元スープがポイント。