先週、精肉柳屋に行ったところ、三代目が「来週金曜日に、牛ハツ、レバー、ツラミ、テールが入りますよ」と。それは行かねばならないと、今朝一番で店に行くも、レバーとテールはすでにソールドアウト。では、ハツとツラミを買って、昼はシンプルな焼肉。
まず、ハツとツラミを塩だけで味わう。サクッとした食感でフレッシュな血の香り漂うハツ、噛み応えがあり肉らしいツラミ、うまし。レモン醤油や生姜の効いた焼肉ダレなどで味わうも、やはり塩が一番。そして、傍らで焼いた春菊が口の中をさっぱりさせてくれる。これは、抜群に合う。焼き春菊、お勧めです。
