今年初めて神田錦町の更科へ。早めに向かったつもりだったが、すでに満席で、先月初めて食べた玉子とじそばを注文し、しばし待つ。で、席へ通され、ほどなくして、そばが運ばれてきた。
ふんわり玉子の下には海苔が隠れていて、三つ葉もたっぷりでうれしいね。小皿には、さらしたネギ。
まず丼に浮かぶ柚子を小皿に移し、つゆをすする。ちょっと濃いめだが、これが、香りのいい細うちのそばに合う。海苔もいい仕事するわ。
で、そばを食べ終わったら、つゆをそば猪口に適量移し、小皿のネギと柚子を入れて、そば湯を注ぐ。ちょっと飲んで、味を調整し、一気にずずっと。うまし。大満足。次は、かけそばかな～。
