千歳烏山「わが家」で、レアがうまい牛レバーと、合いびき肉を使って、ミートソースみたいなやつ。スパゲティは、マエストリ

　先日恵比寿で買ったイタリア・カンパーニャ州のパスタメーカー、マエストリのスパゲティを使って、牛レバーと合いびき肉のミートソースみたいなやつ。精肉柳屋さんのレバーは新鮮なので、トマトや玉ねぎは控えめにしてみたら、これが正解。ペッコリーノ・ロマーノが好相性。

　レバーが少し余ったので塩焼きも作ってみた。正直、レアですが、何か？

　あとは、切り干し大根の煮物と、自家製ちりめん山椒のサラダ。フレッシュなオリーブオイルを合わせたい。