神田須田町「尾張屋」で、美味しいんだけど、食べ進むと甘さが口の中に残る鍋焼きうどんのしろと、想像を超えるもちの量、もち天おろしそば

　京子さんと待ち合わせ、神田のそばの尾張屋（おでんは、尾張家）へ。ハイボールなどを飲みつつ、カツ煮や板わさを食べ、締めへ。京子さん曰く「しろという関西風みたいなだしに変えてくれる」。では、なべ焼きうどんをしろで、それから、もち天おろしそば。

　で、なべ焼きうどん、確かにだしが白い。一口飲むとすっきりしているのだが、食べ進むと案外に甘さが口の中に残る。そして、もち天おろしは、何ともたっぷりのもち。こりゃ、すごいわ。両方食べ終わるころには、二人とも、超満腹状態に。ま、いい勉強になりました。次回の参考ということで。

神田司町「麺匠 釜善」で、厚めにスライスされた長さ15センチほどのごぼうが5枚、だしとの相性もいいが、お腹がいっぱいごぼう天うどん

　四川一貫に行ったところ、昨日に続いて休み。下のイタリアンレストランは営業していたので、ビルのメンテナンスではなさそう。はて？

　で、これまた昨日に引き続き麺匠　釜善へ。昨日食べ終えてから、丸天うどん一択かも～とか思っていたのだが、二日連続ということで、今日は、ごぼう天を注文。昨日と同じ席なので、調理のようすが見えるのだが、えっ？　私の分だけ？な量のごぼうが揚げられている。

　器にうどんが盛られ、そこに、厚めにスライスされた長さ15センチほどのごぼうが5枚。まじっすかなルックス。ごぼうは好きだし、確かにうまい。だしとの相性もいいよ。それにしても、やり過ぎではと思いつつも完食。いやー、お腹がいっぱいですわ。

神田司町「麺匠 釜善」で、かけうどんに、揚げたてで熱々、魚のほかに、ほんのりとごぼうの香りがする丸天

　麻婆担々麺を食べようと四川一貫へ行ったところ、お休み。しかも、地下に入居するイタリアンレストランも臨時休業とのこと。ビルのメンテか何かかしら？

　ま、仕方ないということで、麺匠　釜善へ。この店、四川一貫とは道路を隔てた同じ筋にあって、徒歩5分ほど。運よくカウンター席が空いているとのことで、食券を購入。

　券売機にお金を投入したら、麺の量を選ぶ。普通は、300グラム。小200グラムだと卵がサービスされ、400グラム、500グラムまで無料で増やすことができる。今日は、普通を選び、かけうどん、丸天を選択。850円也。

　カウンター席に座り、調理を見ながら待つ。で、先日、もしやと思いつつも、テーブル席だったのが確認できなかったのだが、ここの丸天は揚げたてだった。そりゃ熱々だわね。魚のほかに、ほんのりとごぼうの香りがするのは、揚げ油の影響なのかな～。うまいわ。

神田美土代町「四川一貫」で、醤油の風味がふんわりと広がるスープ、白菜を中心に具材も豊富なあん、硬めに茹でられた細麺がベストマッチの広東麺

　今週の四川一貫では、広東麺が、100円引きのサービスメニューで、700円。だからというわけではないが、無性に広東麺が食べたくてね。醤油の風味がふんわりと広がるスープがたっぷり、食べやすいよう一口大にカットされた白菜を中心に具材も豊富なあん、そして硬めに茹でられた細麺、広東麺ナンバーワンですよ、これ。

渋谷「長崎飯店」で、焼き目を付けたちゃんぽん麺にたっぷりのあんの皿うどんと、魚貝のエキスがふくよかなスープをふくんだ麺がいい、ちゃんぽん

　入居ビルの取り壊し・移転のため、休業していた長崎飯店が、場所を246沿いに移して、先月オープン。来たいとは思っていたのだが、ようやく来れた。大きな窓から日光が差し込む明るい店内、土曜日の昼前で、けっこうな客入り。というか、よく詰めた客席。ま、らしいね。

　豆苗炒め、ぎょうざを食べてから、ちゃんぽん麺少なめと皿うどん軟麺で少なめを注文。まず、皿うどん登場。焼き目を付けたちゃんぽん麺にたっぷりのあん。香ばしい麺がいいね。うまいわ～。そして、ちゃんぽん。あっさりスープが、最高。あさり、いか、かきといった魚貝のエキスがふくよか。スープをふくんだ麺もいい。

　映画やライブに行く動線から少し離れてはいるが、渋谷に長崎飯店があるのは、大きいね。旧亜寿加に近いのも感慨深い。

神田美土代町「四川一貫」で、汗ばむどころか、汗が吹き出すようだが、これぞ醍醐味。すっきりスープがたまらん麻婆担々麺

　初夏の陽気というか、夏日。四川一貫へ歩いて行くだけでも、汗ばむ。さっぱりしたものをとも思うが、今年はまだ冷やしが始まっておらず、ではと、針を逆に振って、久しぶりに麻婆担々麺、麺少なめの硬め。

　あんが溶け出していないスープを一口、すっきり。やっぱ、うまいわ。麺をたぐって、すする。いいね、これこれ。あとは、豆腐、キャベツ、麺、スープのループ。こりゃたまらんが、熱い。そして、汗ばむどころか、汗が吹き出すよう。でも、これが、醍醐味ね。

銀座「はしご」で、オリジナルの味は、そりゃおいしいわな、麺硬め以外はデフォルト、酸の酸味だけでなく甘さもほどほい酸紅麺

　今日は仕事が終わってから、『入管法改正』を審議中の参議院法務委員会の報告集会があるというので、有楽町イトシア前へ。で、19時50分頃終了。このあと、どうしようかと悩み、ではと、はしごでご飯を食べて、ヒューマントラストで20時30分から映画に決定。

　ダッシュで、はしごへ。待たずに入れて、ラッキー。速攻で、酸紅麺（さんほんめん）を麺硬めで注文、待つこと5分で登場。酢の酸味だけではなく甘さがほどよいスープがうまい。細麺も、このスープによく合うんだよね。今日は麺の硬さ以外がデフォルトだったが、オリジナルの味は、そりゃおいしいわな。さくっと食べて、いざ映画館へ。

神田猿楽町「五ノ井」で、ごそっと混ぜてから、もぐもぐと食べるのが醍醐味、冷やし担々麺に、パクチーと辣椒追加

　昨日とは打って変わって、心地よい昼どき。少し忙しかったのだが、気分転換もあるので、ちょいと歩いて五ノ井へ。で、冷やし担々麺、パクチーと辣椒を追加。ごそっと混ぜてから、もぐもぐと食べるのが醍醐味。うまし。

　ところで、五ノ井夫妻は、来週いっぱい休みを取って、数年ぶりに台湾へ行くのだとか。帰国後の土産話が楽しみだし、台湾に行ってみたいなと。

千歳烏山「わが家」で、出汁を効かせて、玉ねぎをたっぷり入れたあっさり味の親子丼に、こちらも薄口、小松菜の煮浸し、玉ねぎとじゃがいも、青さの味噌汁

　今日の夕食は、親子丼。出汁を効かせて、醤油は少なめ、玉ねぎをたっぷり入れたあっさり味。この他に、小松菜の煮浸し、玉ねぎとじゃがいも、青さの味噌汁。こちらも薄口に仕上げて、トータルで塩を感じるように仕上げた。よくあることだが、食べ過ぎた。腹いっぱい。

神田美土代町「四川一貫」で、ポイントはあらかじめご飯と卵を混ぜておくことだが、家で真似しようと思っても？な五目炒飯

　今日は、久しぶりに四川一貫で五目炒飯。無性に食べたくなる時があるんだよね。ここの炒飯は、あらかじめご飯と卵を混ぜておくのがポイントで、家でも真似できるなと思わせといて、これが難しい。やはりプロの味なんだな。

神田美土代町「四川一貫」で、大辛仕様なわけだが、今日は、マックスなほどの辛さ。こういう時のスープは、オアシスな鶏肉とピーマンの味噌炒め

　四川一貫で、鶏肉とピーマンの味噌炒め、何も言わずともな大辛仕様なわけだが、今日は、マックスなほどの辛さ、午後からの仕事に向けて気合いが入って、いいね。こういう時のスープは、オアシスでまたうまし。

千歳烏山「MORRY」で、細麺にとても合う細いめんまがいいし、ねぎ多めのサービスもうれしい、濃厚豚骨醤油ラーメン

　仕事が遅くなったので、千歳烏山のMORRYで、濃厚豚骨醤油ラーメン、麺は細目で硬め、背脂普通、ねぎ多め。ここのねぎ多めは、うれしい。そして、何が好きって、細いめんま。細麺ととても合います。

千歳烏山「わが家」で、いい塩梅のご飯、ちょっと甘めの焼肉、ここにトマトとパクチーを挟んで、エスニック風にした、パルシステムの冷凍焼肉焼きおにぎり

　今日は一人でご飯。簡単に、パルシステムの冷凍焼肉焼きおにぎり。いい塩梅のご飯、ちょっと甘めの焼肉、ここにトマトとパクチーを挟んで、エスニック風に。もう少し辛さを足してもいいね。

千歳烏山「わが家」で、パクチー山盛り、花椒多め。スープはいいんだけど、麺が少し柔らかいセブンイレブンの冷凍担々麺

　セブンイレブンの冷凍担々麺に、パクチー山盛り、花椒多め。スープはいいんだけど、麺が少し柔らかいかな。悪くはないけど。

新宿「桂花ラーメンふあんてん」で、スープ熱々、マー油の具ぐあいもいいし、麺の硬さもベスト、シングル太肉麺、キャベツボイル、ねぎトッピング

　桂花ラーメンふあんてんで、シングル太肉麺、キャベツボイル、ねぎトッピング。最近は、三丁目の店に行くことが多いのだけど、久しぶりにこっちに来たら、これが、うまいのよ。スープ熱々、マー油の具ぐあいもいいし、麺の硬さもベスト。桂花ラーメン、どの店もレベルが高くなってるね。

神田司町「釜善」で、つゆは、少し甘めだけど、太くてこしのあるうどんと合わせるといい塩梅なかけうどんに、焼酎に合うはずの丸天

　昨日は肉うどんを食べ、満足度は高かったのだが、つゆの味を確かめたいということで、釜善へ。今日は、かけうどんに丸天、麺を小で注文すると温泉卵がサービスになるのだが、必要ないと伝える。

　で、運ばれてきた丸天かけうどん。うん？　温泉卵が乗っている。忘れられたのね。ま、いいけど。

　では、さっそくつゆを一口。やっぱり少し甘めだけど、うどんと合わせるといい塩梅に。細麺だとこのつゆに負けるかもな～。そして、丸天。おや？　揚げたてではないのかもしれないが、熱々で香ばしくて、ぷりっとした食感。味もすっきりとした甘さで、これは、いい。焼酎に絶対に合うやつ。ここは、これで決まりかな～。ちなみに、もったいないので温泉卵も食べたのだが、私には必要なし。

千歳烏山「MORRY」で、明日は完全にねぎ臭いはず、辛いたれで和えられたねぎがたっぷりとトッピングされた、期間限定辛ねぎラーメン（醤油）

　映画を見終え千歳烏山へ戻る。駅西口を北側に出てすぐのMORRY（森井）で、期間限定の辛ねぎラーメン（醤油）。ここは注文すると、麺の太さ、背脂、ねぎの量を聞かれるのだが、今日は、ねぎラーメンということで、細麺、背脂普通とだけ告げる。で、五分ほどでラーメン登場

　辛いたれで和えられたねぎがたっぷりとトッピングされている。いいね。醤油スープは鶏がらベースであっさり、背脂でこくが増す感じで、こってりはしていない。ここの細麺は、けっこう好き。食べ進むと、ねぎのたれがスープと合わさっていくのだけど、もう少したれが少なめの方がいいかも。悪くないけどね。

　それにしても、ねぎ食べたな～。明日は完全にねぎ臭いはず。

神田司町「釜善」で、つゆは、肉の影響もあって少し甘め、あごを使った博多風、麺は、角がたってこしの強いさぬきな肉うどん

　オープンからすでに7年ほど経つらしいのだが、まったくノーマークの麺匠釜善（かまよし）。何と、たまに行く天丼の八ツ手屋の正面。ぼーっと歩いているのだと、反省。

　混むというので、早目に到着。さっと入れたが、その後、お客さんが続々と。

　券売機にお金を入れると、まず麺の量を指定するシステム。普通で2玉分、3玉までの増量は無料。で、私は1.5玉分の小で、肉うどんを注文。カウンター席に通され、調理の様子を拝見。一杯一杯をていねい作っているのが、分かる。これは期待大。

　5分ほどで、肉うどんが登場。お、いい感じ。まず、つゆ。肉の影響もあると思うが、少し甘めで博多っぽい。あご出汁らしい。うどんは、角が立ってこしが強めのさぬき。私は、柔らかい方が好きだが、これは、これでありだね。一本が長いので、すする感じではない。

　食べ進むと、肉の味がつゆに染み出て、味が濃く感じられるので、ここは、かけとか、わかめとかシンプルなやつがいいかもね。

　夜は、飲めるらしいし、また行ってみよう。

神田猿楽町「五ノ井」で、冷やし担々麺と同じ麺なのに、印象がまったく違う。よりプリッとしていてつるつると食べられる、冷やし中華

　今日は五ノ井で、珍しく冷やし中華。食べている人をほとんど見かけないレアメニューだが、そういう私も年に一度くらいかな～。

　冷やし担々麺のたれは、こちらの冷やし中華のたれに、ごまペーストや辣油を加えたやつ、プラス要素がない分、ごくごくシンプルに麺の味わいが楽しめる。というか、冷やし担々麺と同じなのに、麺の印象がまったく違う。何だろ、よりプリッとしていてつるつると食べられる。

前半は、辛子をつけて、後半は、パクチーを乗せてから辣椒と共に。酢を加えても、いい。

神田美土代町「四川一貫」で、さっと炒められザクっとした食感のキャベツが食べ応えを呼んでくる、ワイルドに食べたいキャベツとベーコン炒め

　昨日と打って変わって、さわやかな昼時、四川一貫に行ったところ、冷やしはまだ。週明けかな～。

　ということで、今日は、週替わりの定食、四川風キャベツとベーコン炒め、昨日に引き続き大辛仕様。さっと炒められザクっとした食感のキャベツが食べ応えを呼んでくる。わっしわしとワイルドに食べたい。そして、うまし。

神田美土代町「四川一貫」で、麻に加えて辣も激しく効かせたワイルドな味わい、麻婆豆腐定食大辛仕様

　連休明け、人が多いね。コロナはまだ収束も終息もしていないので、「念のため」継続だな。

　で、パーテーションは撤去されたが、それ以外は、変わらずの四川一貫へ。本来、連休明けから冷やしがスタートするのだが、この寒さだし。様子見みたいね。

　ということで、麻婆豆腐定食。何も言わずとも、大辛仕様。そして、今日のは特に麻に加えて辣も激しく効かせたワイルドな味わい。なかなか、いいね。

千歳烏山「エノテカ・クラフト」で、颯太郎と風生夏と共に、マルゲリータなどピザを二枚、真鯛のオイルパスタ、デザート三品

　昨日から、颯太郎と風生夏が泊まりに。スケジュールの都合であまりゆっくりはできなかったのだが、せっかく千歳烏山まで来たのだし、おいしいランチをということで、ピザを食べにエノテカ・クラフトへ。いつもだと前菜とピザ一枚な感じでギブアップするわが家。今日は、前菜からスタートして、マルゲリータなどピザを二枚、真鯛のオイルパスタ、それからデザート三品。静かな雰囲気の中で、ゆったりと食事をして、駅でお別れ。また来てね。

新小岩「旭庵」で、つゆ、だし共にまったく東京っぽくない、二八そばのせいろとたまごとじ、締めは、冷やししるこ

　所用で新小岩へ。下車したの初めだと思う。で、お昼時、何か食べようと、ネットで調べた旭庵。叩き山芋の梅肉和え、板わさなどをつまんでから、まず、せいろ。そばつゆが、浅間控えめで東京っぽくない。二八のそばも、こしがあっていい。で、だしも味わいたいということで、たまごとじ。たっぷりのたまごに三つ葉が、なんともぜいたく。そして、だし。東京っぽくないわ。好きだな～。で、締めは、冷やししるこ。家からは遠いけど、ここは、また訪れたい。

神田猿楽町「五ノ井」で、ベースの冷やし中華のたれに、ごまのペーストや辣油などを加えた、すっきりしつつこくのあるたれが最高、冷やし担々麺

　五ノ井で冷やし担々麺。注文が入ると、麺を茹で始めると同時に、たれを合わせる。ベースは、冷やし中華のたれ、これに、ごまのペーストや辣油などを加えて、すっきりしつつも、こくのある担々だれを作っておく。
　麺の茹で時間は、6分。きっちりとタイマーで図り、冷水できりっと締めて器へ。チャーシュー、きゅうり、わかめを乗せて、たれをかけて完成。パクチー、辣椒、卓上の黒酢などを足しながら。うまし。

千歳烏山「TORICO」で、大山丸鶏を使って採ったスープは一口目はまったり醤油感も、すっきりと変化、地粉の細打ち麺もいい、中華そば

　今日は一人飯。千歳烏山駅南側のTORICOで中華そば。大山丸鶏を使って採ったスープ、一口目はまったりと醤油がまとわりつくのだが、二口目からは、すっきりと変化。長野県地粉を使った細打ち麺はしっかりとこしがあって、粉の香りもいい。チャーシューは、鶏と豚の低温調理。大ぶりのめんま、そして、追加でねぎトッピング。悪くないです。

神田美土代町「四川一貫」で、ほんのりとしょうがが香るスープに、思わずにやり、じわーっとうまみが広がる優しい味のちゃしゅめん

　

　GWの平日、人通りは少なめの神田小川町界隈。四川一貫も先客が三人、その後一人と静か。で、今日は、かなり久しぶりに、ちゃしゅめん（叉焼麺）。ほんのりとしょうがが香るスープに、思わずにやり。これこれ、じわーっとうまみが広がる優しい味、硬めに茹でてもらった麺は、ぱきっとしていて、担々麺などのあんかけとは違った印象。うまいわ。ちゃしゅも肉感がしっかりあるんだけど、しっとり。お勧めですよ。