今日が最終営業日の神田美土代町「四川一貫」で、10年以上ぶりに辛さ普通。ピリ辛で優しい味わい。文句なしに日本一、うましな麻婆豆腐定食

　遂に四川一貫の最終営業日。最後は、やはり麻婆豆腐定食。そして10年以上ぶりに辛さ普通。ピリ辛で優しい味わい。文句なしに日本一、うまし。

　通い始めて24年、2011年にこのブログを始めてから2157四川一貫（通算では、2300くらいかしら）。おいしい料理と、何よりも先代、息子の道郎さん、おかみさん、娘さんと交流する時間が好きだった。ありがとうございました。道郎さん、飲みに行きましょうね。

神田美土代町「四川一貫」で、「行けないかも〜」と言っていたが、京子さんも来られて良かった、これが最後の麻婆担々麺、麺少なめ硬め

　四川一貫で、最後の麻婆担々麺、麺少なめ硬め。うましだが、これももう食べられないと思うと名残り惜しいね。
　そして食べ終わるころ、京子さんがやって来た。「行けないかも〜」と言っていたが、来られて良かった。そして京子さんも、最後の麻婆担々麺を、麺少なめで。用事があって、私は先にでたのだが、おいしかったに違いないでしょう。
　さあ、ラスト一日。明日は何を食べようか。

神田美土代町「四川一貫」で、具材のうまみが溶け出した優しい塩味のスープは、この店の真骨頂。この一杯が最後だと思うと感慨深い、五目そば

　四川一貫に行ったところ、京子さんが行列の最後に並んでいたので、少し待って一緒に入店。先代がよく座っていたレジ横の二人掛けに座り、共に五目そば。今日は、麺の量も茹で加減も普通で。

　待っている間に、おかみさんがレンゲを持って来てくれるのだが、「こんなことしてもらえるの一人だけだね」と、京子さん。私が写真を撮る際に、器からレンゲを外すのに気付いたおかみさんの気遣い。そして、いつしか伝票も撮影の邪魔になるでしょと、持ってこなくなった。

　これぞ四川一貫の真骨頂、具材のうまみが溶け出した優しい塩味のスープ。先代が生前の時だったが、味が付いていない疑惑があったほど。このスープをすべて飲み干し、完食。五目は、これが最後だね。うまし、そして感慨深い。

神田美土代町「四川一貫」で、何度食べたことか。ご飯にたっぷりかかったあんは、広東麺と同じなのだが、スープがないせいか少し濃厚な味わい中華丼

　ファイナルカウントダウン中の四川一貫で、中華丼、ご飯少なめ。ここの中華丼もよく食べた。ご飯にたっぷりかかったあんは、広東麺と同じなのだが、スープがないせいか少し濃厚な味わい。かと言って、油っぽさやくどさはゼロ。ほんと、うましだが、今日が、最後かしら。あと3日、何を食べようかね。

神田美土代町「四川一貫」で、最初は普通のやつを食べていて、辛さを徐々に強めてもらって、花椒も多めになって、今に至る麻婆豆腐

　四川一貫で、麻婆豆腐定食、大辛、花椒多め。これまで一番多く食べた麻婆豆腐が、これ。最初は普通のやつを食べていて、辛さを徐々に強めてもらって、花椒も多めになって、今に至る。四川一貫に通っていて、麻婆豆腐を食べたことのない人には、ぜひ食べてほしいね。

 

神田美土代町「四川一貫」で、担々麺よりも醤油ベースのスープの味がよく分かる。あんも優しい味わいで、うましな広東麺、麵少なめ硬め、あたま大

　昨日、京子さんと四川一貫について話をしていたら、「1回くらいしか食べていないかも」と言っていた広東麺。麵少なめ硬め、あたま大。担々麺よりも醤油ベースのスープの味がよく分かる一品。あんも優しい味わいで、うまし。

神田美土代町「四川一貫」で、錦町時代から何度食べたか分からないが、まったく飽きない。麻婆豆腐と並ぶ、ここの代表作、担々麺

　先週に続いて四川一貫で、担々麺、麺少なめ硬め、花椒がけ。錦町時代から何度食べたか分からないが、まったく飽きない。麻婆豆腐と並ぶ、ここの代表作。夜の鶏唐揚げもうまい。何せレシピがdancyuで取り上げられたほどだし。行かなきゃ。

神田美土代町「四川一貫」で、何度食べても、うまし。先代が開店時に開発した、他店にはない店を代表する料理、担々麺（四川風辛しそば）

　四川一貫で、担々麺（四川風辛しそば）、麺少なめ硬め、花椒プラス。先代が開店時に開発した、他店にはない店を代表する料理。すっきりした醤油味のスープに、きゃべつとひき肉のピリ辛あん、そして中細麺。何度食べても、うまし。

神田美土代町「四川一貫」で、。大ぶりのさいの目に切られた豆腐はふっくら。ひき肉のあんもたっぷりで、うれしい、麻婆豆腐定食、大辛、花椒多め

　四川一貫で、麻婆豆腐定食、大辛、花椒多め、ご飯かなり少なめ。大ぶりのさいの目に切られた豆腐はふっくら。ひき肉のあんもたっぷりで、うれしい。安定の味で、うまし。

神田美土代町「四川一貫」で、これは、これで、うまし。豆腐が少し潰し気味でふんわり食感の麻婆豆腐定食、大辛、花椒多め

　四川一貫で麻婆豆腐定食、大辛、花椒多め、ご飯かなり少なめ。今日は、豆腐が少し潰し気味でふんわり食感。これは、これで、うまし。

神田美土代町「四川一貫」で、うずらの卵が入ったスープも、ならでは。ていねいに下処理された豚肉が柔らかくて、うまい中華丼

　四川一貫で中華丼。ていねいに下処理された豚肉が柔らかくて、うまし。野菜もたっぷりなのも、いい。うずらの卵が入ったスープも、ならではなのよ。

神田美土代町「四川一貫」で、シンプルに見えるけど、こういう料理が一番難しい、ぶた肉きゃべつみそ炒め（回鍋肉）定食、大辛

　四川一貫で、ぶた肉きゃべつみそ炒め（回鍋肉）定食、大辛。たっぷりの豚ばら肉ときゃべつ、それにアクセントのピーマン。シンプルに見えるけど、こういう料理が一番難しいのよ。うまし。

神田美土代町「四川一貫」で、、すっきりした醤油スープにピリ辛のキャベツとひき肉のあんと、安定の味、担々麺

　大雨の中、四川一貫へ。空いているかと思いきや、ほぼ満席。で、担々麺、麺少なめ硬め、花椒。ハルチャー注文がさばかれる中、気長に待つ。

　そして運ばれてきた担々麺は、すっきりした醤油スープにピリ辛のキャベツとひき肉のあんと、安定の味。うまし。

神田美土代町「四川一貫」で、プルっとした食感の豆腐、うまし。しっかり辛くて大満足な麻婆豆腐定食、大辛、花椒多め

　午前中に、新宿でインタビュー取材が一本。早目の昼食も新宿で済ませようと思ったが、暑いし地下鉄に乗り小川町へ。そのまま四川一貫に直行し、麻婆豆腐定食、大辛、花椒多め。プルっとした食感の豆腐、うまし。しっかり辛くて大満足。

神田美土代町「四川一貫」で、かなり赤いのだけど、いつもより辛さが控えめだったような気がする、きゃべつとベーコン炒め（燻肉包菜）、大辛

　四川一貫へ。今日は、きゃべつとベーコン炒め（燻肉包菜）、大辛。かなり赤いのだけど、いつもより辛さが控えめだったような。きゃべつの日の入れ方が抜群。うまし。

神田美土代町「四川一貫」で、麻婆豆腐が何と売り切れで肩透かしを食らったものの、結果オーライ。中華丼、ご飯少なめ

　麻婆豆腐を食べようと、四川一貫に来たところ、何と売り切れ。なので、中華丼、ご飯少なめ。肩透かしを食らったものの、結果オーライ。うまし。

で、何と何と、13時前に閉店。そうとう忙しかったもよう。

神田美土代町「四川一貫」で、挽肉は一度茹でこぼされており、しつこさはなし。螞蟻上樹（春雨と挽肉のうま煮）、大辛、花椒プラス

　四川一貫で、螞蟻上樹（春雨と挽肉のうま煮）、大辛、花椒プラス。今日も安定のうまさと辛さ。挽肉は一度茹でこぼされており、しつこさもなし。うまし。

神田美土代町「四川一貫」で、熱くて汗だくだが、やはり、うまし。麻婆担々麺、麺少なめ硬め、花椒プラス

　ラーメンを週3回食べると死亡リスクが高まるのだとか。あくまでラーメンね、ということで、四川一貫で、麻婆担々麺、麺少なめ硬め、花椒プラス。最初にすっきりしたスープを楽しんで、続いてこしょうをふりかけ、そして麺。熱くて汗だくだが、やはり、うまし。

神田美土代町「四川一貫」で、このブログでカウントを始めてから2150回目は、ピーマンが入って、どこか夏っぽい中華丼

　昨日テレビで、「あなたが1000回行った店は？」という番組をやっていて、そう言えば四川一貫には何回行っているだろうかと思い、このブログを付け始めた2012年からカウントしてみると、何と2149回。で、その10年ほど前から言っているので、トータルでは、2200回は余裕で超えているはず。

　ということで、カウントを始めてから2150回目の四川一貫で、中華丼。今日は、青味野菜がいんげんではなくてピーマン。どこか夏っぽいさわやかな味わいで、うまし。

　四川一貫は、明日と明後日は夏休みで、次の営業は月曜日ですと。明日の昼食はどうしようかしら？

神田美土代町「四川一貫」で、熱くて、いつもより辛くて、汗だく、春雨とひき肉のうま煮（馬蟻上樹）、大辛仕様、花椒プラス

　四川一貫で、春雨とひき肉のうま煮（馬蟻上樹）、大辛仕様、花椒プラス。厨房から漂って来る臭気が辛い。そして、熱くて、いつもより辛くて、汗だくだけど、うまし。