神田美土代町「四川一貫」で、不動の裏メニュー、ナンバーワン、人気料理のハイブリッド仕様、麻婆担々麺

　四川一貫で麻婆担々麺。今年何回この料理を食べたろうか？　店の名物、ひき肉とキャベツのぴり辛あんがかかった担々麺と、麻婆麺のハイブリッド仕様。私は麺を少なくしてもらっているが、それでも、ボリュームは半端ない。とはいえ、あっさりしているので、食べ終えて、どっしりと胃が重いなんてことはないけど。不動の裏メニュー、ナンバーワンである。

神田美土代町「四川一貫」で、この時期は白菜やねぎが甘いのでなおさら優しい味わいの広東麺

　寒い。その影響もあってから、周りでインフルエンザが猛威をふるっている。週末一緒にライブに行く予定だった弟も何と罹患。25日に後楽園ホールへプロレス観戦に行くことになっているのだが、回復するか微妙だと。大変である。

　さて、今日の昼食は、四川一貫で広東麺。野菜たっぷりのあんは優しい味わい。この時期は白菜やねぎが甘いのでなおさら。いつも安定のうまさだが、その上を行っている。

神田美土代町「四川一貫」で、「激辛で～」と通されるのだが、ここ数回若干だが辛さが控えられているような気がする麻婆豆腐

　四川一貫で、麻婆豆腐。何も言わずとも「激辛で～」と通されるのだが、ここ数回若干だが辛さが控えられているような気がする。ま、唐辛子粉で調整すればいいし、問題はないのだがね。

神田美土代町「四川一貫」で、慌てて食べるとやけど必至、あっさり醤油味で上品なテイストの中華丼

　朝は暖かいと思っていたが、四川一貫に行こうと外に出てみると、案外に寒い。コートを着てくればよかった。

　そんな時には、熱々のあんがたっぷり掛かった中華丼。慌てて食べるとやけど必至なやつね。豚ばら肉、白菜、ねぎ、にんじん、きくらげ、いんげんと具材も豊富。ご飯は少なめだが、私としては十二分の量。あっさり醤油味で、こういっちゃ何だが上品なテイスト。うまい。

神田美土代町「四川一貫」で、台湾で修業を終えた先代が開店時に名物とした考案した、ひき肉とキャベツの辛いそば、担々麺

　初訪問の飲食店。席に着いたらメニューを見て、注文を決める。いま時はSNSなんかで話題のメニューを決め打ちする人もいるんだろうが、そうでない場合は、知っている名前の料理を注文したりもするはず。

　ここ四川一貫の場合、担々麺もそんな料理の一つなんだろうが、昨日いたお客さんは、登場した料理を見て、キョトンとしていた。思っていたのと違ったんだろう。確かに、ここの担々麺は、芝麻醤と花椒の効いた例のやつではない。醤油系のスープに、細麺、そして、ひき肉とキャベツのぴり辛あんかけが掛かっているのである。台湾で修業を終えた先代が店を店を開く時の名物として考案したもの。四川一貫と言えば、これと麻婆豆腐、そして涼拌麺という常連さんは少なくないかと。

神田美土代町「四川一貫」で、今年は最後かしら？ 週替わりの鶏肉とピーマンの味噌炒め激辛仕様

　今日も激混の四川一貫。今週の定食、鶏肉とピーマンの味噌炒めを注文して、しばし待つ。寒いことも手伝ってか、麺類を注文するお客さん多々。その中にあって、数少ない定食注文のお客さんの分と一緒に作ってもらえてラッキー。私は激辛仕様なので、最後に取り分けて調理するというひと手間にも感謝しつつ、ふっくら鶏肉をほお張る。うまいわ～。来週のランチは替わるので、今年は最後の鶏ピーかしらね。

神田美土代町「四川一貫」で、静かに会話を楽しみながら、春雨とひき肉のうま煮、エビとぎんなんの塩炒め、〆に麻婆担々麺

　今日は夜も四川一貫。というか、夜の四川一貫、久しぶり。で、かなり静か。悪くないね、こういうのも。

　春雨とひき肉のうま煮にビールから初めて、エビとぎんなんの塩炒めにハイボール、そして、〆に、彼女が実は2回目だという麻婆担々麺。

　静かな店内で、時折、道郎さんと会話を楽しみながらね。こういう四川一貫、昔ながら感でいいです。というか、いろいろ食べられる夜の四川一貫って、幸せね。

神田美土代町「四川一貫」で、第一波は回避したものの、微妙に第二波の中で待つことになった麻婆豆腐定食

　今日の四川一貫、到着時、すでに第一波が過ぎた感じだったのだが、微妙に第二波の中へ。麻婆豆腐定食を注文するも、ちょいと用事もあったので、若干焦り気味。

　ま、そうは言っても仕方ない、待つことしばしで、麻婆豆腐登場。赤い見た目の割に、いつもよりは辛くなかったかな。美味しいのだけれど。

　それにしても、この界隈、ほんとビルも増えて昼食時の混雑ぶりがすごい。来年、任天堂も越してくるらしいしね。町には許容できる量ってものがあるでしょ。昨晩行った渋谷でも、そう思ったよ。

神田美土代町「四川一貫」で、キャベツとひき肉のあんがふたになって最後まで熱々の担々麺

　四川一貫に麻婆豆腐を食べに行ったはずが、着席して発した言葉は「からし」、担々麺を麺少なめ硬め。今日はいつもに増してスープ熱かったような気がする。キャベツとひき肉のあんがふたになってるし、最後まで冷めないという。猫舌じゃなくて、良かったよ。

神田美土代町「四川一貫」で、度フォルトはそんなに辛くはない、極上に美味しいスープの麻婆担々麺

　寒い。毎日寒暖の入れ替わりが激しくて具合が悪くなる人もいるのでは。インフルエンザも流行っているしね。

　さて今日の昼食は四川一貫。余裕を持って早めに行ったつもりだったのだが、第一波に飲み込まれてしまった。仕方ないね。しかも麻婆担々麺という近頃は絶滅危惧種なみに見かけないメニューを頼むんだからと割り切って待つ。そして、極上に美味しいスープの麻婆担々麺が登場。デフォルトはそんなに辛くないので、見た目から躊躇することなく、お試しあれ。

神田美土代町「四川一貫」で、にんじん効果で味わい深い、たっぷりキャベツとベーコンの炒め

　月曜日、火曜日と広島出張で東京を不在に。ということで、今週初、12月最初の四川一貫と向かったはいいが、いやはや混雑がはんぱない。座るには座ることができたのだが、こりゃ時間が掛かると割り切って、今週の定食、キャベツとベーコン炒めを注文。何も言わずとも「大辛で」と通される。

　そして約30分後に、料理が登場。たっぷりキャベツに、ベーコンとにんじんと材料はシンプルだが、味わい深いのは、にんじん効果だと勝手に思っている。料理をほお張り、わしわしと租借。うまいね、相変わらず。待った甲斐ありですわ。ごちそうさま。

神田美土代町「四川一貫」で、弟と共に、すっきりした醤油ベースのスープに、具だくさんでコク深いあん、細麺がうまい広東麺

　四川一貫で昼食を取ろうかなと、弟から連絡。それでは一緒にと先に出向いて席を確保し、しばし待つ。いつもより、ちょっと早めに店に到着したのだが、弟を待つ間に、けっこう来るね、お客さん。皆さん、スタートが早いようである。

　さて弟が到着。四川一貫の広東麺を食べたことがないというので、広東麺、麺少なめ硬め、あたま大を二杯注文。すっきりした醤油ベースのスープに、具だくさんでコク深いあん、細麺の組み合わせに満足したようである。こしょう多めを勧めたら、ありだと言っておりました。

神田美土代町「四川一貫」で、見ために反して実はちょい辛の担々麺、辛味を足したいのならば、断然にこしょう

　何だ、この暖かさは。朝の濃霧といい、へんな感じ。明日からはまた寒いらしいね。調子が狂ってしまう。

　と言いながらも、日常の風景が変わるわけもなく、昼食時はやってくる。で、四川一貫へと向かったのだが、四川一貫脇の道路が「KEEP OUT」。火事だそうで、（恐らく）空き家だったと思われる家がほぼ全焼したもよう。先週は、職場の近くでもボヤ騒ぎ。冬場は特に火の元には注意が必要かと。

　そういう状況だが、四川一貫は通常営業である。今週のランチ、春雨とひき肉のうま煮も捨てがたいが、今日は担々麺を麺少なめ、硬め、花椒プラスで注文。入店時は空いていたので、5分ほどで担々麺登場。安定のルックス、すばらしい。

　まずは、スープを一口。じんわりと優しい醤油味。そこに、こしょうをたっぷり。本当にたっぷり入れるのが、ポイント。この辛味が好きでね。見ため辛そうなあんも、実は、ちょい辛程度なので、辛いのが好きな人は豆板醤を足しているけど、塩気も強くなるので、こしょうがお勧め。唐辛子粉って選択肢もあるのだが、四川一貫の辛い麺料理には、断然こしょうだね。ということで、今日も大さじ2杯ほど使ってしまいました。マイこしょうを持参しようかな～。

神田美土代町「四川一貫」で、ふっくら豆腐としゃきしゃきキャベツのあんが温っかいんだから、麻婆担々麺

　激しい雨が俺を洗うほどではないが、微妙な冷たい雨の中、今日は午後から外出。しかも、また微妙に徒歩圏内。

　ということで、その前に体を温めようと、四川一貫で、麻婆担々麺。ふっくら豆腐としゃきしゃきキャベツの組み合わせは、ありそうで実はないかもね。優しいスープと、きりっと辛いあんが、温っかいんだから。

神田美土代町「四川一貫」で、熱々のあんが、熱々ごはんのふたになるので、熱々がずっと継続、冬場の白菜でうまみ倍増、中華丼

　四川一貫へ。ちょうど食べ終えたお客さんと入れ替わる形で着席できたが、今日も大盛況。5人で来て全員ハルチャー、2人は大盛りなんてグループもあったりして、厨房はとても忙しそう。

　で、私は中華丼。まぁまぁの頻度で食べているような。だって、とても美味しいのだから仕方ない。冬場になると白菜のうまみが増してくるし、いっそう食べたくなるね。それにしても、熱々のあんが、熱々ごはんのふたになるので、熱々がずっと継続。気を付けないと、やけどする。というか、やけどした。

神田美土代町「四川一貫」で、770円は破格値、ぷりっぷりの鶏肉としゃきしゃきピーマンがたっぷり味噌炒め

　朝はちょっと寒いかなと感じていたが、昼時には、過ごしやすい暖かさに。夜は、また寒くなるとか。この時期着るものが難しい。

　ということで、上着を脱いで四川一貫へ。今週のランチは、鶏肉とピーマンの味噌炒めを私仕様の大辛で注文。ぷりっぷりの鶏肉としゃきしゃきピーマンが、いいね。たっぷりのおかずで770円。ごはん大盛り無料だし、この界隈じゃ破格値かと。

神田美土代町「四川一貫」で、最近食べる回数増えたかも、具材たっぷりで温まること間違いなしの広東麺

　今日は午後から職場でパソコンの更改作業。昨日と同じく、ちょい早めに四川一貫に行くも、まぁ混んでるね。一番奥の席に待たずに座れたが、行列こそできないものの、入れ代わり立ち代りにお客さんが席に着くさまは、まぁまぁ圧巻。当然ならが、それぞれに好きなものを頼むわけで、小ロットで調理が進んでいく。大変である。

　そういう私は広東麺。具材たっぷりのあんで温まる一品だが、こしょうをたっぷりかけるので、なおさら。するすると入っていく細麺も好み。最近食べる回数が増えているかも。

神田美土代町「四川一貫」で、私はご飯少なめだが、これはご飯が進む系の豚ばら肉と、キャベツ、ピーマンが自家製の豆板醤をまとった回鍋肉

　午後から出掛けるので、早めに昼食。ということで、四川一貫で、回鍋肉定食。たっぷりの豚ばら肉と、キャベツ、ピーマンが自家製の豆板醤をまとい、ご飯が進む系に違いない。私は、少なめでお願いしているが、隣のお客さんが、大盛りにしないと、おかずが余ってしまうと言っていたし。

神田美土代町「四川一貫」で、しゃきしゃきのキャベツ、にんじんの甘みと、ベーコンの塩気がいい塩梅。立ち上る湯気さえも辛いキャベツベーコン定食

　四川一貫で、昨日食べようと思ったのに心替わりして食べなかったキャベツとベーコンの炒め。私仕様で大辛。しゃきしゃきのキャベツ、にんじんの甘みと、ベーコンの塩気がいい塩梅。立ち上る湯気さえも辛い、大辛で、食べているうちから汗が止まらない。と言うか、食べ終えても止まらない。が、これが、うまいのよ。

寛太美土代町「四川一貫」で、コクがある醤油ベースのスープに、開花楼の細麺、具材たっぷりのあん、私的ベリー・ベスト・オブ・広東麺

　定食を食べようと四川一貫へ。ローテーションからいくと、キャベツベーコンのはず。で、ビンゴ。

　だったのだが、席に着いた途端に、心替わり。口から出たのは、「広東麺、麺少なめ硬め」である。こりゃ1週間の「麺断ち」なんて無理だな。ま、しないけど。

　今日は普段よりも空いていて、5分も待たずに広東麺が登場。醤油ベースのスープはコクがあるんだけど、さっぱり。麺は、開花楼の細麺で少し縮れているやつ。その上に、豚ばら肉、白菜、ねぎ、にんじん、いんげん、きくらげがたっぷりと入ったあんが掛かっている。私的ベリー・ベスト・オブ・広東麺。安定のうまさである。