2012年12月31日月曜日

仕込み中。そして、今年もお世話になりました。


 東京の正月は、マグロとタコ。市場もマグロとタコだらけ。おせちっぽいものは、ほとんど作らないが、ただ今、がめ煮と年越し蕎麦の仕込み中。あとは、雑煮の準備かな。
 で、笹塚の市場で、東京の正月らしく、マグロを購入。三が日は行けそうね。

2012年12月30日日曜日

いちご好き


 実は、いちご好きである。ハーゲンダッツは、ストロベリー。かき氷はいちごミルク。そんな私を満足させる群馬県産のやよいひめ。水道道路沿いにある産直市場で購入。じゅわっと甘い大粒の実が、幸せを呼ぶよ。この冬のマイブームになりそうな予感。

今年最後のはしご


 レ・ミゼラブルを観に有楽町へ。上映前に、はじごで今年最後のざあさいだんだんめん。本日、何があったかしらないが、過去最高の仕上がり。正直、びっくりした。麺、スープともに完璧。こんなことあるのね。奇跡の1杯、美味しくいただいた。

2012年12月29日土曜日

チキンカレー


 本日、ひさびさに、いのおちゃんが来る。早めにか買物をすませ、昼食に、作っておいた鶏肉と玉ねぎだけのチキンカレーを食べる。
 骨付きの鶏肉がほろっと崩れ、ルーに絡んで、良い感じ。ほっとするね。

2012年12月28日金曜日

2012年最後の四川一貫は、やっぱり凄かった


 予告通り、再び四川一貫へ。2012年のラスト! 今宵は、生ビール最初の1杯がサービスとのこと。ありがとうございます。
 まずは、ひな鶏の唐揚げ。ちょっぴり豆板醤が入った裏メニューだが、サックサクの衣がジューシーな鶏肉を包み込む。ジュワッとピリ辛の肉汁が溢れる。ビールが進む。


 続いての回鍋肉の夜バージョンは、キクラゲとネギが入る。ほどよい辛さで、柔らかく下茹でされた豚肉やキャベツなど、素材の味が生きている。火の通し方が絶妙。

 
 紋甲いかのチリソース煮。酸っぱ辛い、懐かしい味。四川一貫のチリソースは優しいのよ。いか柔らかくて美味。


 親父さんがサービスで出してくれたターサイのクリーム煮。クリーム煮なんだけど、鶏ガラスープのうまみが口いっぱいに広がる。ターサイも甘いのよ。そして、ソースの材料が、衝撃のコーヒーミルク2個。まじ、驚いた。2012年の年の瀬に料理の概念を覆されたよ。


 オーラスは、五目そば。スープ最高。まさに四川一貫の真骨頂。今年を締めるに相応しい味だった。そして、ももクロ話をしながらの宴は、あっちゅー間に終了したのであった。


 親父さんはじめ、店の皆さん、1年間ありがとうございました。今年は、結局206回。来年の目標は、207回。
 そして親父さんは、あす30日から台北へ。食材を買い込んでくるらしい。新年会やりますよ。

昼の部、ラスト!


 四川一貫、2012年昼の部ラスト! と言うことは、そう、夜も来る。来年に食材を持ちこさないため、ラスト営業は、すごいことになるらしい。期待がハンパないっす。

2012年12月27日木曜日

Spacemen 3


 12月から隣の席で働いている23歳の女性とともに四川一貫へ。この彼女の音楽の趣味が、そうとう渋い。The Smithが好きらしいとつぶやいたら、高橋からは「それだけで惚れる」との反応が来た。
 試しに、「Spiritualizedは?」と質問したところ、「今朝、Spacemen 3を聴きながら出社しました」と。
 その他にも、麻婆豆腐を食べながら、James IhaJoy Divisionの話など。写真や映画にも興味があるらしい。楽しかったっす。途中、おっさんの「ももクロ」話を挟みましたけど・・・。

2012年12月26日水曜日

まだまだ続く


 昨夜の興奮も冷めやまぬうちに、広東麺。本日は、都合により早い昼食だったが、開店と同時に、お客さんが来るわ来るわのてんてこ舞い。早めに行って良かったよ。そして温まった。
 今年はあと2日で営業終了。さて、何回来ちゃう?

2012年12月25日火曜日

200回記念は、202回目の四川一貫


 今宵は、先週達成した四川一貫年間200回記念の宴。彼女、後輩と3人と少数精鋭で。親父さんお奨めのレバーの唐辛子炒めや、初登場の裏メニュー、ニラ玉などでお腹いっぱい。親父さんとのトークもお腹いっぱい。いやー大満足。
 たかはし~、けいこちゃん~、ゆみちゃん~、四川一貫で新年会やりましょう。

昼夜2回


 本日は、夜も四川一貫。と言うことで、昼は、どうする? かぶるの避けたい? まー、どうにでもなれと、麻婆坦々麺いつものバージョンで。とろっとろのアンが美味いが激熱。連休で鈍った体に喝を一発。
 さて、四川一貫の営業は、年末は28日まで、年始は1月7日から。親父さんが台湾から食材を買い込んでくるので、年明け早々は珍しいものが食べられるかも。新年会しますよ~。

2012年12月24日月曜日

意外と閑散


 街が意外と閑散としているクリスマスイブ。VJT帰り、夕食難民になるかと危惧するも、東海苑@笹塚は、驚くほどに空いていた。最近、ここの塩焼肉がお気に入り。あっさり味を求める43歳なのである。

特別に美味しい日


 いつも美味いが、本日のちょろり@恵比寿。凄かった。以上。

2012年12月23日日曜日

ピータン革命


 久々の墨花居@中野マルイ。相変わらず一ひねりの料理が並ぶ。特に、台湾産ピータンとこだわり豆腐のピリ辛ソースは、これまで注文しなかったのを後悔するほどの味。白ワインとの相性も完璧。ピータン嫌いにも食べてほしい、革命的な料理と断言したい。

多いに喜ぶ


 何かにつけ、皆に紹介している多喜寿司@長浜。海のない(琵琶湖はあるけど)長浜とは思えないほど、ハイグレードな寿司。帰省した時は必ず出前をお願いする。店の皆さんの対応も素晴らしい。東京では、軽く倍の値段はするはず。玉子がなくて、ウナギが入っているのが、長浜流かと。

2012年12月22日土曜日

きりたんぽ


 久美ちゃんに教えてもらったきりたんぽ。今宵は、長浜で。彼女の母と兄は初体験、そして大満足。きりたんぽももちろん美味いのだが、個人的には、ここのセリが最高に好き。秋田県、恐るべしである。

から揚げ弁当


 新幹線で、から揚げ弁当。数年前、御茶ノ水界隈に出店していた移動弁当販売の「はっちゃん弁当」を思い出しながら。惜しくも廃業してしまった「はっちゃん」のから揚げ弁当は恐ろしいほど美味かった。それを超えはしないけど、鳥麻@東京駅グランスタのそれは、納得の味。しっかり下味が付けられた、さくさくのから揚げ。ビールにも合う。副菜がもう少し工夫されれば、言うことなしだけど。

2012年12月21日金曜日

今年200回めの四川一貫


 ついに迎えた200回。長い道のりだった?わけではないが、まー、よく食べたよ。そして、来週25日夜は、200回記念夜の宴。少人数ですが、期待大。取り合えず、親父さんが薦める鶏レバーは注文済み! あとは当日のお楽しみ。

2012年12月20日木曜日

1人でも、ばりこて


 彼女が出張&仕事が遅くなったので、夕食は、ばりこて。1人で行くの初めて。そして、いつもは中野駅から行くのだが、丸ノ内線東高円寺駅から歩く。5分で到着。東高円寺のニコニコロード商店街を抜けていくのだが、なかなか良さげな飲み屋が・・・。この辺、未開拓。冬休みに、散歩してみるかね。
 さて、ばりこて。抜群の安定感。ビール、焼酎、酢皮からのねぎラーメン。何度も書くけど、ここの麺は素晴らしい。ほっそいのに、こしがあって、粉の味も十分する。スープも過度に濃くない。ラーメンのタレに、飛魚(あご)が使われているのが、ポイントだと思う。隣に座った女性客(60代?)も、このスープを褒めちぎっていた。
 今年もあと数日だが、何回かは行くことになりそう。うん、日曜日?

勘違い


 本日の四川一貫。席に着くなり、「200回おめでとう」と、店の皆さん。いやいや後1回ありますよ、早くて明日。拍子抜けしたようだった。
 が、そんなのに関係なく、今年一番のヒットメニュー、麻婆坦々麺わたし仕様は、今週2回目。気に入ると連続するのは、悪い癖か?

2012年12月19日水曜日

カメラの構え方


 四川一貫のすぐそばにオリンパスのショールームがある。そこには、カメラを構える宮崎あおいのポスターがデカデカと張られているのだが、四川一貫の親父さんいわく「構え方が良い」。
 かく言う私も、10年ほど前、無謀にもハービー山口さん本人の写真を撮らせていただいたことがある。素人は恐ろしいが、その時、構え方を褒められ、とてもうれしかったことを思い出す。
 そして、本日も、このスタイルで昼食。楽しい会話、ありがとうございます。

2012年12月18日火曜日

親父さんとともに


 本日、こんなスタイルで昼食。黒電話の話などをしながらね。なかなか良い笑顔。楽しいひと時、ありがとうございました。そして、後3回。

2012年12月17日月曜日

保守王国にリベラルの風を


 今宵は、金沢から上京した大先輩とともに、衆院選&都知事選の総括。http://dueligne.blog.shinobi.jp/にて。この先輩は、どうしようもないほどの保守王国にリベラルの風を吹かせようと、今年になってNPOを設立。まずは、著名人を招へいし、講演会などを行なっているところ。私も微力ながらニュースレターづくりをお手伝いしている。
 そんなこともあって20歳以上年上だが、特に政治の話が合う。宮部くんセレクションのワインを飲みつつ、瀬野シェフの料理と、政治話でそうとう盛り上がった。


 それにしても、ワインも料理も凄かった。ワインは、北イタリアのものを3本。料理は、全4品をシェアして。パテからスタートし、燻製の鯖、ブータンノワール(豚の血のソーセージ)のラザニア、最後にエゾジカ。驚愕ですわ。
 年内は31日まで、年明けは何と2日から。働き者の彼らに光あれ。

バランス


 珍しく月曜日から春雨チャーハン。梅山バージョンは、チャーハン少なめ、大辛の春雨が多め。結果、全体量は変わらないような気がするが、今日は、春雨が特に大サービス状態。チャーハン、ほとんど見えませんけど。

2012年12月16日日曜日

独立? それともアナーキスト?


 THE MANZAIで、ハマカーンが優勝したところまでは良かったが、サラダを食べ終え、煮込みハンバーグを食べるころには、もうやけ食いだわな。東京にも日本にも、嫌気がさした。独立するぞ。いや、こうなりゃ政治とある程度の距離を置いてアナーキストにでもなるか。

安定感


 久しぶりに、はしご@銀座。いやー、いつも安定している。それにしても、人が多いが、皆、投票に行ったのかね。行ってないね、4割は。

2012年12月15日土曜日

見切り品


 ローストポークに添えたワサビとバーニャカウダのチコリは見切り品。特に、生ワサビは、衝撃の2200円。おろしたては、やっぱり美味い。チコリも苦くて、これがソースとよく合うのよ。おかげでワインを飲み過ぎたけれど。

タンメン仮面


 福岡県うきは町の製麺店が販売している「ラーメン仮面」。今回は、野菜をたっぷり入れて、タンメン風に仕上げた。もともとのスープの味がインスタントとは思えないほどの出来で、そこに野菜の甘みが加われば、最強でしょう。麺も言うことないしね。

2012年12月14日金曜日

創業100年


 仕事帰り、少々遅くなったので、彼女と待ち合わせ、神田界隈で食事処を探す。が、師走。忘年会盛りで、どこもいっぱい。
 そんな時、ふと立ち寄ったのが、すし定さん。店の前にメニューがあって、値段が記されている。いわゆる明朗会計。多分、安心だろうと入店。先週改装したばかりとあって、とてもきれい。そして、座ってから創業100年の老舗と気づく。
 味、サービスともに文句なし。お通しで期待が最大限に膨らむほど。刺身の盛り合わせ、煮魚と続き、にぎりを少々と巻物。日本酒は、それぞれ3合。すっかり酔っぱらいましたとさ。

レンズを変えるタイプのおんな


 とあるCMでのカエラのセリフ。カエラ以外がいっちゃいけませんと、わが家で話題に。そんなカエラが、昨日のBS朝日、「Hello! フォト☆ラバーズ」に出ていた。
 初めて観る番組だったが、毎回、女性タレントとプロ写真家が、ある街を歩きながら、写真を撮影していくというもの。形にとらわれず写真を撮るカエラが、なかなか新鮮だった。刺激受けました。
 と言うことで、本日の麻婆坦々麺は、レンズを変えて、フィルター撮影。年末年始は、散歩しながら、いろいろ撮るかね。

2012年12月13日木曜日

年内は12月28日まで


 四川一貫の今年の営業は、12月28日まで。親父さんは、30日から毎年恒例の台湾一人旅。いろんな食材を買ってくるのである。
 さて、12月最終週に、200超えを記念して夜予約しようかと思案中。いつにしようかな~。

ばりこてで高橋に会う


 High Fidelity Vol.30&打ち上げを経て、仕事帰りの彼女と合流し、ばりこて@東高円寺へ。すっかり恒例化している。焼酎を少々とぎょうざを食べ、仕上げにラーメンを食べているところに、何と高橋浩司登場。
 打ち上げで、ばりこてを強烈に推していたら、食べたくなったんだと。そして、すっかり気に入ったもよう。ご飯が終わっていたのが、残念そうではあったが。いやー、気持ち悪いほど、気が合うのね。

2012年12月12日水曜日

吉田類


 今週は、親父さんが「もう大丈夫?」と心配してくれるからか、辛さ控え目の四川一貫。しかし、親父さんの思いやりをよそに、豆板醤や台湾調合されたスパイスが供されれば、自分で入れてしまう性。すみません。でも、本日も久しぶりの定食を美味しくいただいた。
 ところで、食事を終え職場への帰り道。信号待ちをしていると、後方で、「さっきの店、吉田類が来たらしいよ」との声。しかも昨日。そこから男性3人による吉田類トーク。「地上波でやれば良いのに」だって。でも、その分、CMの時間が増えるかもしれないし、私は現状維持を望みたい。
 とは言え、吉田類さんの人気はすごい。笹塚ボールでのイベントに一度参加してみたい。

2012年12月11日火曜日

予想屋


 本日、浦和競馬ゴールドカップ(S3)。四川一貫親子と常連さんが予想を展開する13時過ぎの店内。和やかである。
 私はと言えば、浦和競馬場には、むかーし、弟と当時全盛期を迎えていたダートの名牝ホクトベガを観に行った。などとノスタルジーに浸りながらの坦々麺。
 それにしても、競馬場に全然行っていない。馬券も買わなくなったしね。テレビでは、しっかり観戦しているけど。
 年末、大井競馬場に行ってみようかな~。27日、28日は、冬なのにトゥインクル(ナイター)らしいし。

2012年12月10日月曜日

南台から愛を込めて


 魚嫌いの髙橋に捧げるアジフライ&タルタルソース。愛情たっぷりである。これなら食べられるでしょ。