神田猿楽町「五ノ井」で、冷やし中華だれにゴマペーストを合わせたタレに、つるっもちっとした麺など、全体を大胆に混ぜて食べる冷やし担々麺

　五ノ井へ。ちょっと久しぶりに、冷やし担々麺、そしてパクチーと辣椒。冷やし中華だれにゴマペーストを合わせた、こくのあるタレに、つるっもちっとした麺が、よく合う。パクチーを乗せ大胆に混ぜて食べるのが、私流。というか、四川一貫の先代が、こういう料理は、そうした方がうまいと言っていたのでね。途中から黒酢を加えて、なおうまし。