神田錦町「龍水楼」で、麻辣とうたいつつ、まったく辛くはないのだが、鶏肉や野菜の味付けと火の通し具合が好みな麻辣鶏片

　創業1968年の龍水楼で、麻辣鶏片（鶏肉と野菜のピリ辛炒め）。麻辣とうたいつつ、まったく辛くはないのだが、鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、青梗菜、きくらげ、たけのこの味付けと火の通し具合が、まー好み。うまし。

ちなみに、この店の主は、湯島聖堂にあった中国研究の組織「書籍文物流通会」内の「中国料理研究部」で腕をふるっていたとか。どんな組織だったのだろう。気になる。