仙川からの帰りに、柳屋さん＠千歳烏山に寄って、今晩の食材を吟味。仙台牛のヒレ肉が買ってくれと言っていたので、少々値は張るが、外で食べるよりは安いでしょと言い聞かせ購入。
塩だけして、フライパンで焼き目を付け、アルミ箔に包んでオーブンへ。ミディアムレアに焼き上げて盛り付け、高橋にもらったバルサミコのジュレを添える。そとはカリッと、中はふんわりジューシーなヒレ肉、最高。大好きだな。50近くなると、脂はいらんかも。
そして、もう一品。世田谷産大蔵大根といかの煮物。大根らしい大根。ちょっとした苦みも、いい。ぷりっとしつつ柔らかいいかの香りも、合う。
ま、自分好みに作っているので、当たり前だけど、イエメシ、いいです。
