黒豚のしゃぶしゃぶを溶き卵で

　10数年前に一度訪れたことのある、黒豚しゃぶしゃぶのあぢもり@鹿児島天文館。濃いめの蕎麦だしで、豚肉をしゃぶしゃぶして、溶き卵を付けて食べる。昔、あまりに美味くて、いろんな人に宣伝したのを覚えている。出汁はかなり塩気が強いが、上質な豚肉の脂と卵で中和され、良い感じに。黒じょかで供される芋焼酎のお湯割りが合う。

　今回は、しゃぶしゃぶコースだったが、この店、コースの値段が上がっていくと、肉の質がよくなるとかではなく、とんかつがプラスされていく。大食漢はぜひ挑戦を！