白飯との相性

　打ち合わせが長引いて、出遅れ気味に四川一貫へ。そして大混雑の店内。道郎さんが「すみませんね」と目くばせしてくれたが、繁盛なのは良いことである。20分ほどで、春雨とひき肉のうま煮が供される。辛めね。このうま煮が、熱くて、旨いのよ。春雨がスープをこれでもかってほど吸っていて、一口食べて、急いでご飯をパクリ。じんわりと辛く煮こまれた春雨とひき肉、わけぎは相性バツグン。卵炒飯にかけた春雨炒飯も旨いが、白飯も良いよ。春チャ―派の皆さん、ぜひ、こちらもどうぞ！