千歳烏山「わが家」で、柳屋さんで買った牛切り落としで作る、牛脂がポイントの最強の肉豆腐

　わが家で、肉豆腐。柳屋さんで買った切り落としがあれば、最強の肉豆腐に仕上がる。牛脂は必ずもらって、あごと一緒に出汁を取る。このこくが重要。そこに、酒、塩、薄口醤油を加え味を整えてから、豆腐、えのきを入れて、煮えてきたら、牛肉を投入。煮過ぎないように気を付けて、仕上げに、ねぎ。シンプルだけど、これが、うまいのよ。ハイボールが、進むね。