また寒さが戻ってきた。ということで（何のことやら分からないが）、五ノ井@神田猿楽町へ。今日は、前に4人が並んでいたのだが、カウンター席が一つ空いていたので、先に通され席へ。「いつもの（ラーメン麺硬め、チャーシュー以外のデフォルトトッピング抜き、白髪ねぎトッピング）ですか？」と聞かれ、「今日は、担々麺、麺硬、辛め山椒多め。辣醤ハーフで」と答える。客の好みにアレンジしてくれる柔軟性がいい。これって、料理の軸がしっかりしているからこそ、できることだと思う。
さて、担々麺。見た目のワイルドさとは裏腹に、ベースのスープは、とても繊細。一口ふくむとゴマ、そして山椒の香りと一緒に酸味がほわっと鼻腔をくすぐる。このスープをまとった、つるっとした中太麺。そして、絶品のチャーシュー、青菜、白髪ねぎ。いいね～。この手の担々麺では、いま、一番好きな味である。
気になる皆さんがいて、神保町まで来たら、ぜひ寄ってほしいな。ラーメンも、味噌ラーメンもお勧め。リピーターになるかも！
