神田美土代町「四川一貫」で、ネギの黄色い芯の部分が熱々のあんを含み、とろっとしてうまし。やけど注意の広東麺、麺少なめ硬め、あたま大

　四川一貫の広東麺には、白菜のほかに、ネギやきくらげ、にんじん、たけのこ、いんげんが入っている。ネギは、白い部分をスープ用の針ネギとして使い、主に黄色い芯の部分が、広東麺や中華丼のあんに。これが、とろっとして、うまいのよ。熱々のあんをたっぷりと含んでいるので、やけどに注意ね。