四川一貫の客飯（定食のこと）の中で、ラー油の味が存分に生かされているのが、燻肉包菜（四川風キャベツとベーコンの炒め）。いつも親父さんに「辛いでしょ」と聞かれるので、「辛いけど、美味しい」と答えるが、そうすると、次回には親父さんの計らいで、さらに辛くなる。今のバージョンは結構な辛さ。胃にジンジンと響く。
ところで、親父さん曰く「ラー油はご飯にかけると美味いよ」。試してみると、確かに、ご飯の温かさでラー油の香りが鼻に抜けていく。ちょい塩すれば、これだけでも行けるな。ラー油も立派な料理だと分かる。
