1年分

　この時期の恒例行事。実家から送られてきたカボスで1年分のポン酢を作る。市販のものよりも、しょっぱめ酸っぱめに作るので、料理に合わせて酒や酢などを加え調整するのは自己流。作り立ても新鮮で美味いが、寝かせたものはよりまろやか。残り少ない１年ものは大切に使うべし。