神田美土代町「四川一貫」で、ていねい、かつ、素早い調理がなせる業、鶏肉はぷりっと、ピーマンはしゃきしゃきの四川風炒め

　正面だけではあるが、ようやく入居ビルの外壁工事が終わった四川一貫。店内に自然光が入ってくるので、気持ちいい。せっかく大きい窓があるんだし、昼時の四川一貫は、こうでなければ。

　で、四川風鶏肉とピーマンの炒め、大辛。一口大に切られた鶏肉はぷりっと、同じくらいのピーマンはしゃきしゃきとしていて、このバランスが、いい。ていねい、かつ、素早い調理がなせる業だね。うまし。