神田猿楽町「五ノ井」で、すっきり、酸っぱく、ほんのりと辛いスープに、硬めに茹でてもらったつるっと中細麺、パクチーと辣椒をプラスすれば、さらに好みの味わい担々麺

　五ノ井へ。到着時には、空席があったのが、みるみるうちに満席、そしてウェイティング数人。最近は、排骨切れで早目に閉店することもあるようだが、忙しいのは、いいことである。

さて、今日の昼食は、担々麺。すっきり、酸っぱく、ほんのりと辛いスープに、硬めに茹でてもらったつるっと中細麺。柔らかいチャーシューに、青菜（今日は、青梗菜）、そして、刻みねぎ。デフォルトでも十分においしいのだけど、パクチーと辣椒をプラスすれば、さらに好みの味わいに。