四川一貫から帰り、カレーづくりに勤しむ夕方。豚バラの塊りを1キロほど購入。
3×4センチほどに切り、油を敷いていないフライパンに並べ火をつける。すると、豚バラの脂が溶け出し、まるで揚げているかのよう。最後は、脂でヒタヒタに。脂分は抜きつつも、脂の旨みを肉の表面に移し変えていく。
後は、水と泡盛（5:5）に肉を入れ、ルー、炒めた玉葱、トマトピューレを入れ煮込むこと1時間。肉が柔らかくなったら、薄切りの玉葱、ガムラマサラを投入し、火を止める。あとは、2時間ほど放置。
美味いカレーの出来上がり。
