ブレる

　本日の麻婆豆腐、豆腐がトゥルトゥル。四川一貫で使われている豆腐は、木綿だが、塩やスープの加減で、豆腐自体の食感がしばしば変わる。

　ブレていると言う人もいるだろうが、このライブ感が、マニアには堪らないわけで、何度も通い、何度も注文する罠に陥るのである。

　因みに、本日は、親父さんの作。ゆえに、スープ大目で、トロミは緩め。このまま、茹でた麺にかけても美味そう。リクエストしてみようかな。