千歳烏山「わが家」で、昆布、野菜の旨味を引き出した出汁で食べる鴨鍋

　午前中、仙川へ日用品の買い物へ。昼食は、うちでと思っていたので、クイーンズ伊勢丹で食材をあれこれと。鴨南蛮なんていいかなって思って鴨を買ったのだが、冷蔵庫にご飯もあったので、〆の雑炊ありきで、鍋にした。

　最近のうちの鍋のポイントは、昆布を利かせた出汁に、最初に野菜を入れること。野菜の旨味を出汁に含ませてから、主役の肉とか魚をさっと煮る。これが、いいのよ。 それでも十分に味が出る。そして、雑炊最高！