神田美土代町「四川一貫」で、シンプルな醤油ベースのスープにコクのあるあん、広東麺

　今日は四川一貫で、広東麺。たっぷりスープはきりっと醤油味で、他の麺料理（塩味の五目そば除く）と同じだけど、のっかる具でまったく印象が変わる。広東麺は、豚バラ入りのあんが掛かっているので、けっこうコクがある。これが天津麺になると、当然、かにと玉子の香りが広がる。いろいろ変化するのは、シンプルなスープだからこそ。一度、ネギだけのそば（もちろんメニューにはない）なんて食べてみたいっす。