神田美土代町「四川一貫」で、豚肉、キャベツ、そしてピーマンそれぞれが食感や味わいを主張しつつも、まとまり感がある回鍋肉、私仕様の辛め

　ちょっと早めに四川一貫へ行ったところ、一番乗り。で、今日はみなさん早目の行動なのか、すぐに満席（正確には、5割程度だけど）に。

　で、今週の定食、回鍋肉を注文。何も言わずとも、私仕様の辛めがテーブルへ。たっぷりの豚肉、キャベツ、そしてピーマン。シンプルな材料だけど、それぞれが食感や味わいを主張しつつも、まとまっているという。これが、プロの技。油をけっこう使っているのだけど、べとつくこともなく、あっさりと。うまいよ。