レッツゴー・マーフィーズ

　豚バラ肉で冷しゃぶ。コツは、沸騰寸前のお湯で豚を茹でることと、茹でた豚は、常温の水で冷やすこと。肉質が硬くならないし、脂も適度に残る。後は好みのタレをかけて、薬味をたっぷりと添えれば、ＯＫ。

　今日は、アイリッシュ・スタウト、マーフィーズを合わせた。豚肉の甘みとマーフィーズの苦味のマリアージュ。旨し。