レンゲ1杯分

　本日、食べた燻肉包菜（四川風キャベツとベーコンの炒め）。親父さん曰く「レンゲ1杯分の豆板醤を使っているよ」。通常の3倍らしい。でも、ここの豆板醤は、塩気も控えめで醗酵の程度も抑えられているので、それだけ入っていても、豆板醤特有のクセがない。したがって、最後まで美味しく食べられるのである。

　因みに、調味料は、豆板醤と酒とゴマ油だけだと。それで、こんなに美味いとはね。