今晩は、青椒肉絲みたいだけど、あえて細切りにはしない牛肉とピーマンの炒め。牛肉に、ほんの少しの塩で下味を付けて炒め、火を止めてからピーマン、醤油、オイスターソース、酒を各小さじ1ほど。器に盛り付けたら、仕上げに挽き立ての黒こしょうを好きなだけ。
副菜として、なると金時のきんぴら。さつまいもは、火を通した時に蜜が主張しない、なると金時や紅あずまがいい。安納芋は向かない。スライサーでささっと細切りにしたら、温めたフライパンに油を入れて、さっと炒め、味付けは醤油だけ。器に盛り付け、ごまを指で軽く潰しながら、ふりかけて完成。一味をふって食べても、うまし。
