神田美土代町「四川一貫」で、先代のお父さんが、トマトを入れないのは、水っぽくなるからだと言っていた、涼拌麺

　小雨降る中、四川一貫へ。けっこう混んでいたのだが、タイミングが良かったみたいで、すんなり座れた。

　で、涼拌麺。全体を混ぜて、酢と溶きがらしを加えつつ、食べ進む。きゅうりがさわやかで、いい。トマトを入れないのは、水っぽくなるからだと、先代のお父さん。五ノ井の冷やし中華にもトマトは入っていないものね。トマトは大好きだけど、味が強いし、涼拌麺には合わないかも。