到着時、すでに行列が出来ている五ノ井。ただグループのお客さんが多かったせいか、ポツポツと席は空いていて、先に通してもらいカウンター手前の席へ。今日は冷やし担々麺。
冷やしの麺は、6分間きっちり茹でられて、麺を締めるため出来上がりまでに少し時間が掛かる。これを、うまい具合に他の注文との頃合いを見計らって、茹で始めるのがプロの腕。だから、そんなに待った感覚がなく、料理を食べることができる。
今日も、もっちりとしつつ、ツルっと入っていく麺とタレ、具材を大きく混ぜ合わせて食べる。もちろんパクチーと辣椒は、マストアイテム。黒酢も、いいね。うまい。
