神田美土代町「四川一貫」で、東海地方の赤味噌がベースなので、尖っていないというか優しくも、きっちり辛い自家製豆板醤を少々溶きながらの担々麺

　ハルチャーの持ち帰り注文もあり、大忙しの四川一貫。それでも、うまく注文をさばいていて、さほど待つことなく担々麺を食べる。今日は、自家製の豆板醤を少々溶きながら。ここの豆板醤は東海地方の赤味噌がベースなので、尖っていないというか優しい。でも、きっちりと辛さはあるので、だまされてはいけませんが。