神田美土代町「四川一貫」で、名脇役のピーマンの仕事っぷりが素晴らしい、味噌炒めだけど甘さ控えめであっさりとした回鍋肉

　四川一貫、今週の週替わりランチは、回鍋肉。いわゆる味噌炒めだけど、ここの場合は、甘さ抑えめであっさりした味わいが特徴。たっぷりの豚肉とキャベツ、そしてアクセントにピーマン。このピーマンがいい仕事をしているのである。入っていないと成立しないね。名脇役といったところか。