千歳烏山「わが家」で、鶏肉をやんわりと茹でて、余熱で火を通した蒸し鶏で、雑炊

　週末に作った蒸し鶏。蒸しといっても、鶏肉をやんわりと茹でて、余熱で火を通す感じ。冷製の前菜でもうまいのだが、今日は、スープと共に、再び火を入れて、酒、薄口醤油で味付け。ご飯を盛って、鶏肉を盛りつけ、卵でとじたスープを注ぐ。雑炊ね。鶏肉もぱさつくことなく、いい塩梅ですわ。