神田美土代町「四川一貫」で、麺と春雨をがっつり混ぜて、多めの辛子で涙を流しながら食べる涼拌麺

　暑かったり、急に雨が降ったりと、不安定な毎日。昼食に何を食べるか悩みどころだが、四川一貫への道すがらの交差点、がっと暑くなったので、今日は、涼拌麺。がっつり混ぜるのだが、ポイントは、麺と春雨が、どっちがどっちか分からないくらいに絡ませること。そうすれば自然と他の具材もいい塩梅にほぐれて、混ざっていく。そして、多めの辛子を付けて、涙を流しながら食べる。うまい。終盤、酢と辣油を忘れずに。