内緒の話

　連休中も元気いっぱい営業中の四川一貫。麻婆豆腐定食をいつもの辛さで。豆腐に、ひき肉、ねぎ、しょうが、にんにく、このシンプルな材料が、道郎さんの手にかかかると、何とも優しく、ふくよかな味わいの料理に変身。辛いんだけど、そこだけが主張してくるのではなくて、甘みとか旨みとか香りのバランスが良いんだよね。

　やっぱ、ここは素晴らしい店だね。その根底には、基本があるんだよな～って、思う出来事が、昨日実はあったのでした。