私の地元、大分県日田市でも、皿うどんって、子供の頃から、ちゃんぽんと並んでよく食べられるメニューである。しかも家でも、まぁまぁの間隔で出てくる。今でも、そう。簡単に作るには、揚げ麺に添付されているスープの素を使えば良いのだが、少し化学の味がきつかったりするので、家では、あご出汁をベースに、オイスターソース、薄口醤油、塩、こしょうで味付け。ポイントは、いかとちくわ。これを入れるだけで、まったく変わる。いかは、ゲソで十分。この時期、やりいかが安いので、胴をさばいて、刺身にし、これを前菜に、ビールや焼酎。〆に、皿うどんがお薦めかな。
