真空調理っぽく

　蝦夷鹿のヒレ肉。塩、胡椒、おろしにんにくで下味を付け、フライパンにオリーブオイルを熱して、肉の表面だけを焼く。これを、ジッパー付のフリーザーバッグに入れて、空気を抜いて、70度に熱したお湯に漬けること15分。柔らかいローストに仕上がった。

　薄口醤油とレモンのソースをかけて、さっぱりと。もう少し、レアに仕上げても良かったかな。