毎度毎度の四川一貫。本日は、暑いこともあり、冷やし、涼拌麺である。
四川一貫の親父さんは、独立前、神保町の老舗中華料理店で働いていた。そこの冷やしは日本初とも言われている。親父さんも昔よく作っていたそうだ。今じゃ、本家のタレが変わったらしく、伝統の味が食べられるのは、ここだけだって。
そして、この冷やしには、ラー油がよく合う。辛いのが苦手な人は、1滴でいいから、かけてみて。爽やかな香りが口の中に広がっていくはず。
- 今週の定食＝燻肉包菜（四川風キャベツとベーコンの炒め）、750円
- 今週のサービス麺料理＝坦々麺、730円 → 630円
