千歳烏山「わが家」で、ふっくらとした身がうまい、砂糖をカラメリゼさせるのが調理のこつ、メバルの煮付け

　昨日、アップリンク吉祥寺で映画を見た後、アトレの魚力でいろいろ仕入れ。ふっくらとしたメバルが売られていたので、二尾購入し、煮付け。砂糖をカラメリゼさせるのが、こつね。軽く油で焼き色をつけたなす、それからオクラを最終段階で投入し一煮立ち。煮ることで、より身がぷっくり、うまい。