蒸す

　勇魚さんで買った鬼かさごを酒蒸しに。白菜と九条ネギも一緒に蒸してみた。かさごの身はプリプリで味が濃い。煮付けにしようかとも思ったが、素材の味がダイレクトに分かるので、酒蒸しは正解だった。そして、魚の旨みが染みた野菜が、これまた美味。次回、手に入ったら、ぶつ切りにして鍋も良いと思う。

　ほたるいか。勇魚さんでは、茹でではなくて、蒸されたものが売られている。こっちも身がプリプリ。ワタが溶け出すことなく、ぎゅっと詰まっていて、こりゃ良いね。

　蒸し料理を見直した。