トリピー

　今日の四川一貫は、鶏肉とピーマンのみそ炒め、通称トリピーがよく出ていた。素材の味を生かすため、味付けはみそ炒めと言いつつ、極めて軽い。薄くまとう感じでも、十二分にご飯にベストマッチ。ふんわり、かつ肉感のある鶏肉のうまみに、厚めのピーマンのほろ苦さが良いのよ～。ハルチャー目当てのお客さんも定食を食べてほしいね。四川一貫の楽しみ方が広がるかと。