昼と夜の顔

　どうしたの？っていうくらい混み込みの四川一貫。今日は第一波が早かったもよう。何とか座れて、今年初の回肉鍋定食。厨房を背にする席だったのだが、見ずとも回肉鍋の作られるさまが浮かぶ。油通しから、炒め、完成まで30秒くらいかな。甘いキャベツに、肉感がしっかりと残り、かつ、ほどよいい柔らかさの豚肉、そしてアクセントのピーマン。バランス抜群ね。夜の回鍋肉も久しぶりに食べたいね。ちょっと違うのである。