最高の油淋鶏

　買い置きしていた鶏肉で、油淋鶏を作る。朝から醤油と生姜に着け置いた鶏肉に、たっぷりの片栗粉を着けつつ、余分な粉を落とし、油でカラリと揚げる。

　器に、キャベツと大葉を敷いてから、切り分けた鶏を乗せ、タレをかけ回す。タレは、自家製ポン酢に柚子コショウを入れ、味醂を少々。甘めに仕上げるのがコツ。実に良くできた。ビールが進み、ワインも空ける日曜日の午後。

　〆は、明太バターご飯。良いバターを少しだけ。〆と言いつつ、これだけで白ワイン1本が空いたとさ。