千歳烏山「わが家」で、醤油、酒、しょうが、そしてクミンに漬け込み、片栗粉をまとわせて、さっくりと揚げた、さばの竜田揚げ

　冷凍庫にストックさばがあったので、竜田揚げ。醤油、酒、しょうが、そしてクミンに漬け込み、片栗粉をまとわせて、さっくりと揚げる。ラディッシュ、ルッコラを塩、レモン、オリーブオイルで和えておいて、揚げたてを乗せていく。

　さばのいい臭みを残すのが重要ね。臭みがないのは、さばではないので。レモンを絞りつつ、食べ進むのだが、野菜との相性もいいね。