コラボ

　くまちゃんなめこを出汁醤油で煮て冷やし、千歳烏山の勇魚で買った釜揚げしらすを和える。大根おろしがまとめ役。これ、良いよ。出汁はあごで、醤油は長崎の薄口。いろんな味のコラボレーション。

　今日の刺身は、〆さばとほうぼう。〆さばの〆具合が適度でいい。ほうぼうは、薄らと脂をまとって、これも旨い。