間違えない

　怒涛のような四川一貫のランチ時。注文、会計、片付けと、ほぼ1人でホールを切り盛りする奥さんの動きが素晴らしいこと。厨房との連携もばっちりで、遅滞することなく、料理が運ばれる。注文を間違ったりすることもないしね。

　さて、今日の麻婆豆腐は、いつもより辛かったよ。唐辛子は火の強さや火にかける微妙な時間で、辛さが増すものね。お店の皆さんは、むせてたけど、そうとうに旨かった。腹の中が燃えている。